คุณจะไม่เจอราเมน ข้าวผัด หรืออาหารจีนยอดฮิตอื่น ๆ บนเมนูที่ฟุงะ ถ้าคุณไปวันจันทร์ วันพูธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ ร้านก็จะไม่เปิดเลย แต่สิ่งที่คุณจะได้พบ ถ้าหากคุณรู้ว่าต้องที่ไหนและเมื่อไหร่ สิ่งนั้นคือประสบการณ์ทานอหารไต้หวันที่จะทำให้ต่อมรับรสและร่างกายของคุณยินยอมพร้อมใจกันบอกว่ามันคุ้มค่าแค่การตามหา
"ฉันไม่ได้ทำเกี๊ยวซ่าเพื่อเปิดร้านอาหารค่ะ" เจ้าของร้าน ซากุระ โอตะกล่าวไว้ "แต่ฉันเปิดร้านอาหารเพราะรักการทำเกี๊ยวซ่าต่างหาก" ซากุระมาที่ญี่ปุ่นครั้งแรกก็เพื่อเรียนหนังสือที่มหาวิทยาลัยโทไค และยังคงเป็นสิ่งที่ประทับใจคนแถวนั้นมาอีกตลอดสามสิบปี ในเวลาสิบห้าปีนั้นเธอได้มอบความสุขให้แก่ลูกค้าด้วยเกี๊ยวซ่าทำเองที่ฟุงะ แม้ว่าชื่อเจ้าของกับชื่อร้านจะไม่ฟังดุเป็นไต้หวันเลย แต่เจ้าของได้เริ่มชีวิตใหม่ในฐานะพลเมืองชาวญี่ปุ่น ส่วนร้านอาหารเป็นสิ่งเตือนความทรงจำของอดีต เม่อก่อนมันเริ่มจากการเป็นร้านกาแฟของนักดนตรี ที่ซากุระทำงานเป็นผู้ช่วยพ่อครัวก่อนจะขึ้นมาคุมกิจการ และเธอก็ยังใช้ชื่อร้านเดิมแม้จะเปลี่ยนเมนูอาหารกับที่อยู่ไปแล้ว
ซากุระไม่ได้ใช้เครื่องห่อช่วยผลิตเกี๊ยว แต่ทำทุกอย่างด้วยมือตัวเอง ด้วยการใช้ฟักทองกับผักโขมเพื่อสร้างเป็นเกี๊ยวสามสีอันเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเลือกทานฝีมือของเธอได้ทั้งแบบนึ่ง (ซุย-เกี๊ยวซ่า) หรือแบบทอด (อาเกะ-เกี๊ยวซ่า) แบบทอดนี่จะกรอบแบบไม่ชุ่มน้ำมัน เมนูอื่น ๆ ก้จะมีที่ทำจากข้าวอย่าง คาคุนิ-ด้ง พร้อมกับหมูย่างและโทริเมชิ กับไก่นึ่งในซอสที่หวานและเผ็ดหน่อย ๆ เครื่องเคียงก็จะมีพวกไคอนทอด กับผักใบเขียว (ผักโขมหรือโคมัตสึนะ) ผัดกระเทียมและพริกป่น ราคานั้นก็ค่อนข้างถูก อาหารจานเดียวราคา 550 เยน ส่วนอาหารเป็นเซ็ตราคา 850 เยนพร้อมผักดอง ซุป และขนมหวาน
เมนูขนมหวานนั้นก็มีของไต้หวันด้วยอย่างน้ำแข็งไส มิลค์เชคไข่มุก อันนิน-โดฝุ และ อัยเงียวคุ (เยลลี่น้ำผึ้งมะนาว) และเมนูคลาสสิคอย่างเต้าหู้น้ำขิงร้อน (ที่เหมาะสำหรับคลายหนาว) สำหรับคนที่เปิบพิสดารก็อาจจะลองเซนโสะ วุ้นที่ทำจากยาสมุนไพรจีน แต่เตือนไว้ก่อนว่ารสชาติมันเหมือนชื่อ และคงมีแต่คนที่รักสุขภาพจริง ๆ เท่านั้นถึงจะเรียกว่ามันเป็น "ขนมหวาน" ได้เต็มปาก
ความสนใจของซากุระในด้านยาคุเซนหรืออาหารที่เป็นยานั้นได้มาจากคุณพ่อ ซึ่งเป็นแพทย์สมุนไพรแผนโบราณ ในชาจีนหนึ่งถ้วย เธอได้อธิบายถึงส่วนประกอบของ "น้ำยาคุเซน" กับสรรพคุณไว้ว่า อึ้งคี้ช่วยในการย่อยอาหาร พุทรากับเม็ดบัวช่วยให้หลับสบาย รากบัวช่วยให้ใจสงบ "ส่วนผสมทั้งหมดช่วยในการไหลเวียนเลือด" เธอบอก "ซึ่งก็คือมีประโยชน์กับทุกส่วนของร่างกาย มีลูกค้าที่ป่วยหลายโรคมาบอกว่าน้ำชาของฉันทำให้พวกเขารู้สกดีขึ้น"
จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าผมมักจะออกมาจากร้านของเธอพร้อมกับความอิ่มหนำ แถมยังรู้สึกสดชื่นและมีกำลังด้วย ไม่รู้สึกเอื่อยเฉื่อยเลย ถ้าร้านเปิดทุกวันก็คงจะมาทานมื้อกลางวันที่นี่ทุกครั้ง เพราะกินแล้วหยุดไม่ได้!
ฟุงะเดินมาจากสถานีโทไคไดงาคุ-มาเอะบนสายโอดะคิวเพียงนาทีเดียว ร้านเปิดตั้งแต่ 11:30 น. ถึง 21:00 น. วันอังคาร พฤหัสบดี และวันเสาร์ ถ้าหากคุณรอร้านเปิดในวันถัดไปไม่ไหว ที่นี่ก็มีเกี๊ยวซ่าแช่แข็งกับอาหารอื่น ๆ ให้ซื้อกลับบ้านในราคา 350 - 600 เยน
ถ้าหากคุณรักสิ่งแวดล้อมและไม่อยากใช้ตะเกียบแบบครั้งเดียวทิ้ง ก็นำของตัวเองมาได้
