มีคนญี่ปุ่นน้อยคนที่สามารถต้านกลิ่นคะซุโอะและซอสถั่วเหลืองได้ เมื่อเกิดความหิวขึ้นมา ส่วนฉัน แน่นอน ฉันต้านไม่ได้ ถ้าฉันบังเอิญอยู่ใกล้ๆ กับซะกุระจิ-โชะ ในระหว่างเวลาอาหารกลางวัน เท้าของฉันจะก้าวไปยังร้านโซบะ ซะกุระจิ-โชะ และปากของฉันจะสั่ง “อิคะ-เท็น-โซบะ” โดยอัตโนมัติ
เอะคิ-โซบะ (ร้านโซบะที่อยู่ในสถานีรถไฟ) หรือ ทะชิกุอิ-โซบะ (ร้านโซบะที่ยืนทานที่สถานีรถไฟ) ค่อนข้างจะได้รับความนิยม คอนเซ็ปของเขาคือเสริฟบะหมี่ร้อนๆ ในทันที ขณะที่ลูกค้ารอรถไฟ ดังนั้นร้านจะต้องอยู่ที่สถานีรถไฟ และต้องเสริฟโดยเร็ว เพราะฉะนั้นนั้น เราจะไม่ค่อยหวังอะไรมาก เกี่ยวกับรสชาติของเอะคิ-โซบะ แต่คุณรู้ไหมว่า ฉันกำลังจะพูดว่าอะไร คะวะมุระ-ยะ (Kawamura-ya) ได้ทรยศความคาดหวังของคุณ ไปในทางที่ดี ที่ร้านมีแฟนมากมายที่ชื่นชอบรสชาติอันแสนอร่อยของน้ำซุป และฉันก็ไม่เคยเห็นเก้าอี้ว่างเลย
มารยาทในร้านเอะคิ-โซบะ
อย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ ผู้คนคิดว่า เอะคิ-โซบะ ต้องรวดเร็ว และเลื่อนไหล ดังนั้น สนุกไปกับประสบการณ์นี้
ประการแรกคุณต้องสั่งอาหาร เมื่อคุณเข้ามาในร้าน โอะบะ-จัง (คุณป้าแม่ครัวหญิงสามสี่คนภายในเคาน์เตอร์) จะกล่าวทักทาย อิระไซ-มะเซ (Irasshai-mase!) เมื่อสายตาของคุณพบกับสายตาของเธอ อย่าคิดนานว่าคุณจะสั่งอะไร คุณมีเวลาเพียงไม่กี่วินาทีที่จะสั่ง โปรดทำอย่างรวดเร็ว
คำแนะนำของฉันคือ อิคะ-เท็น-โซบะ (โซบะร้อนเทมปุระปลาหมึก 390 เยน) และ ฮิยะชิ-เท็น-โซบะ (โซบะเย็นเทมปุระผักรวม 430เยน) หากคุณเลือกเทมปุระปลาหมึก โอะบะ-จังอาจจะถามคุณในภาษาญี่ปุ่นว่า คุณต้องการให้ตัดครึ่งหรือไม่ ส่งภาษามือหรือพยักหน้าก็ได้ และถ้าคุณสั่งเทมปุระผัก คุณจะต้องบอกว่า คุณต้องการให้เธอใส่วาซาบิ หรือไม่
เมื่อสั่งแล้ว คุณควรจ่ายเงินทันที จำนวนเงินที่แน่นอนจะดีที่สุด กรุณาใส่เงินในจานสีฟ้าบนเคาน์เตอร์ และกระเถิบเข้าไปในร้านนิดหน่อย เพราะลูกค้าต่อไปรอที่จะทำในสิ่งเดียวกันกับที่คุณพึ่งทำเสร็จ
ไม่นานนักโอะบะ-จังจะเสริฟคุณ และพูดว่านี่ชามของคุณ "อิคะ-เท็น โนะ คะตะ" (คนที่สั่ง อิคะ-เท็น) จากนั้นก็นำชามของคุณไปที่โต๊ะ และกินให้อร่อย ตะเกียบและเครื่องเทศอยู่บนโต๊ะ น้ำเป็นแบบบริการตนเอง
หลังจากกินเสร็จ โปรดนำชามและสิ่งอื่น ๆ ของคุณไปยังเคาน์เตอร์ด้านหลัง ถ้าคุณพูดว่า "โกะชิโซะอุ-ซะมะ เดะชิตะ " (มันอร่อยมาก) ด้วยรอยยิ้ม พวกเขาจะมีความสุขมากที่ได้ยิน
ประมาณเวลาที่อยู่ที่ร้านน้อยกว่า 10 นาที ดังนั้นคุณจะประหยัดทั้งเงินและเวลา มีประสิทธิภาพไหม
ประวัติความเป็นมาของร้าน
จะบอกความจริงให้ ร้านนี้อายุ 111 ปีในปี 2011 ร้านเปิดขึ้นในปี 1900 หลังจากที่ทางรถไฟขบวนแรกในประเทศญี่ปุ่นจาก ชิมบะชิ (Shimbashi) ไปโยโกฮามา (Yokohama) ถูกสร้างขึ้น คุณสามารถดูภาพเมื่อปี 1904 จากบนผนังในสถานีรถไฟ ซะกุระจิ-ยะ และสัมผัสบรรยากาศของวันก่อน ฉันได้ลงภาพถ่ายบางภาพที่นี่ ในเรื่องนี้ ผู้หญิงที่กล้าหาญ คุระ ไซโตะ ผู้ที่คุมกิจการร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นหนึ่งใกล้กับคันไน (Kannai) เจรจาขอสิทธิในการทำธุรกิจภายในสถานีรถไฟ และเธอก็เริ่มทำร้านอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่ของเธอเป็นนักการเมืองระดับสูง นักธุรกิจ และนักเก็งกำไร มีการพูดกันว่า เธอมีอิทธิพลต่อการเมืองจากภายในร้านอาหารของเธอ
บะหมี่ของคะวะมุระ-ยะ เหมือนกับอาหารจาานด่วน แต่เป็นอาหารสุขภาพที่ดีกว่า เสริฟในขนาดเล็กและมีแคลอรี่น้อยกว่า มันเป็นทางเลือกที่ดี ถ้าคุณต้องการลองอาหารญี่ปุ่น แต่คุณไม่มีเวลา และมีงบประมาณ จำกัด ฉันคิดว่าคุณจะอร่อยกับมันมาก
* บทความนี้เป็นส่วนที่ 2 ของบทความสองส่วน เกี่ยวกับร้านอาหารยืน ส่วนที่ 1 แนะนำร้านซูชิที่ดี ที่สถานีรถไฟ โอะฟุนะ (Ofuna)
