คาสุเกะ โฮชิโนะเป็นคนที่เปิดโฮชิโนะ ออนเซน เรียวกังแห่งแรก ซึ่งเป็นเรียวกังแบบเรียบง่ายที่ตั้งอยู่ข้างรีสอร์ตในปัจจุบันมากว่าร้อยปีแล้ว และเพื่อเป็นการรำลึกถึงเขา ร้านอาหารญี่ปุ่นที่โฮชิโนยะ คารุยซาว่า ซึ่งยังเป็นของตระกูลมาอีกถึงสี่รุ่น จึงได้ชื่อว่าคาสุเกะนั่นเอง
ที่อาคารใหญ่ของรีสอร์ต ร้านคาสุเกะใช้พื้นที่อันกว้างใหญ่และเพดานสูงที่เหลือทั้งหมดของล็อบบี้ ยกเวนผนังภายนอกที่เป็นกระจกล้วน ซึ่งให้วิวของสระน้ำที่มีน้ำตกเล็กไหลผ่านระหว่างต้นไม้กับสวนเล็ก
คาสุเกะตั้งอยู่ในระดับต่ำที่มองเห็นแม่น้ำภายนอกและโต๊ะแบบต่ำเหนือเบาะรองเท้า
ช่วงค่ำตอนที่แสงธรรมชาติจากหน้าต่างบานใหญ่ลาลับไป โคมไฟแขวนต่ำจากเพดานสูงจะให้แสงสว่างอ่อน ๆ ที่อบอุ่น
เมนูมื้อค่ำของที่นี่ก็แสนเลิศหรู เหมาะแก่การลิ้มลองทั้งหมดเพื่อสีสันและรสชาติบนโต๊ะอาหาร
อาหารทั้งสดและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น อย่างเช่นเห็ดก็เก็บมาจากป่าใกล้ ๆ ส่วนปลาหลีฮื้อก็มาจากอีกเมืองหนึ่ง เมนูจะเปลี่ยนตามฤดูกาล โดยที่อาหารแต่ละมื้อจะปรุงจากส่วนประกอบธรรมชาติที่หาได้ในช่วงเวลานั้น รสชาติจึงเข้ากับบรรยากาศอย่างมาก
ที่นี่จะเน้นหน้าตาอาหารเป็นพิเศษ ทุกเมนูจะดูสวยงามด้วยรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างเช่นการประดับข้างจานด้วยใบไม้สดของฤดูใบไม้ร่วง พนักงานรู้ทุกส่วนประกอบของอาหารทุกรายการ และจะอธิบายให้คุณฟังได้เมื่อมาเสิร์ฟถึงที่โต๊ะ
แล้วก็ยังมีเมนูเครื่องดื่มอย่างไวน์หรือสาเกที่ทำมาเพื่อให้กลมกล่อมกับรสชาติอาหารเป็นอย่างดี และทุกแก้วจะมาพร้อมคำอธิบายให้รู้ว่าคุณกำลังดื่มอะไรอยู่
ร้านคาสุเกะยังมีอาหารมื้อเช้าไปจนถึงเวลาเที่ยงวัน ให้เวลาคุณได้ไปนอกพักและอาบน้ำก่อนกลับมานั่งชมวิวยามเช้าริมหน้าต่างพร้อมทานมื้อแรกของวันไปด้วย
อาหารเช้าของร้านก็เป็นแบบตามฤดูกาลด้วย มาพร้อมผักและปลาท้องถิ่นที่มาในจานเล็กน่ารัก รสชาติเรียบง่าย แต่หลากหลาย และเหมาะแก่การเริ่มต้นวันใหม่เป็นอย่างดี
ตบท้ายมื้อเช้าด้วยกาแฟมารุยาม่า และใช้เวลาอีกทั้งวันปลีกตัวไปพักผ่อนที่โฮชิโนย่า คารุยซาว่า
คาสุเกะให้บริการสำหรับแขกที่พักโฮชิโนย่า คารุยซาว่าเท่านั้น ถ้าหากคุณอยากทานอาหารที่นี่ ก็ต้องจองห้องพักสักหนึ่งหรือสองคืนของรีสอร์ตสุดหรูนี้เสียก่อน ซึ่งต้อขอบอกว่า มันคุ้มค่าสุด ๆ เลยเชียวล่ะ
