เปิบเจ้าตำรับอุด้งชิกุวะ

อุด้งถือเป็นอาหารอร่อยยอดฮิตประจำถิ่นคันไซที่ใครๆ ก็รู้จักกันดี โดยเฉพาะเมืองอร่อยแห่งแดนอาทิตย์อุทัยอย่างโอซาก้านั้นล้วนแล้วแต่เต็มไปด้วยอุด้งอันแสนอร่อยหลากสูตรหลายร้านที่มีเสิร์ฟตั้งแต่ตำรับดั้งเดิมไปจนถึงตำรับเฉพาะตัวที่สร้างสรรค์ขึ้นมาไม่เหมือนใคร

หนึ่งในอุด้งยอดนิยมนั้นก็คือซานุกิอุด้ง (讃岐うどん / Sanuki Udon) ตำรับจาก จ.ซานุกิ ที่เลื่องชื่อนั่นเอง แต่ที่ผมจะพามาลองเปิบตำรับอร่อยในวันนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านทีน้ำซานุกิอุด้งมาผสมผสานกับเคล็ดลับเฉพาะตัวที่สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษในแบบฉบับโอซาก้า (Osaka Sanuki Udon) จนความอร่อยนั้นโดดเด่นและกลายเป็นเมนูยอดฮิตประจำถิ่นขึ้นมาทันที

ร้านอุด้งที่ว่านี้ก็คือ คามาตาเกะ อุด้ง (釜たけうどん /Kamatake Udon) แห่งย่านนัมบะ จ.โอซาก้า นั่นเอง อุด้งที่ร้านนี้นั้นจะเลือกใช้แบบเส้นใหญ่ เป็นอุด้งแบบนวดด้วยมือที่มีความเหนียวนุ่มไม่กระด้าง น้ำซุปนั้นใช้สาหร่ายคนบุกับปลาตัวเล็กๆ ปรุงด้วยรสมือของร้านจนออกมารสหวานเค็มกำลังเหมาะ แต่สำหรับเมนูพระเอกของร้านที่ห้ามพลาดนั้นก็คือ “ชิกุดามะเท็น บูคคาเคะ (Chikudamaten Bukkake)” ที่เสิร์ฟอุด้งแบบน้ำซุปขลุกขลิก พร้อมชิกุวะชุบแป้งทอดขนาดยักษ์ (ลูกชิ้นปลาแบบญี่ปุ่น) และไข่ยางมะตูมชุบแป้งทอด ตบท้ายด้วยมะนาวเลม่อนที่บีบแซมความเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย อร่อยในตำรับเฉพาะตัวที่น่ายกย่องทีเดียวล่ะ

คามาตาเกะ อุด้ง นั้นถือว่าเป็นผู้คิดค้นอุด้งในตำรับที่ใส่ชิกุวะนี้เป็นเจ้าแรกแล้วก็นิยมแพร่หลายไปทั่วจนกลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว แถมสื่อหลายต่อหลายสื่อยังมาทำข่าวและยกย่องในความอร่อยอีกด้วย นั่นยังไม่นับรวมรางวัลต่างๆ ที่ทางร้านไปคว้ามาอีกเพียบ ซึ่งทุกวันนี้ทางร้านนอกจากจะเป็นที่นิยมแล้วก็ยังสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมาให้ชิมอยู่อย่างสม่ำเสมออีกด้วย

รับรองว่าเด็ดทุกชาม...

คามาตาเกะ อุด้ง (釜たけうどん /Kamatake Udon)

ที่ตั้ง : สาขาต้นตำหรับ 4-20 ชั้น 1 Senda Bldg. ย่านการค้า Nanbasennichimae, Namba, Cho-Ku, Osaka City, Osaka

เปิด-ปิด : ทุกวัน 11.00-16.00 น.

ติดต่อ/ข้อมูลเพิ่มเติม : 06-6645-1330, kamatakeudon.kt.fc2.com (ภาษาญี่ปุ่น)

วิธีเดินทาง : นั่งรถไฟใต้ดิน Osaka Subway สาย Y–Yotsubashi Line, สาย S–Sennichimae Line, สาย M–Midosuji Line ลงสถานี Y15, S16, M20–Namba ออกทางออกหมายเลข 3