จากใจกลางเมืองฟุกุโอกะถ้ามุ่งไปตามทางสาย 263 ข้ามเทือกเขาไปทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณจะมาถึงหมู่บ้าน Mitsuse ในเขตซะกะ ที่นั่น ที่ตีนเขา Mt. Kana ที่ปกคลุมไปด้วยป่าคุณจะเจอกระท่อมไม้ที่มีวิวของนาข้าวขั้นบันได ความเจริญของเมืองใหญ่หายไป และคุณได้มาถึง inaka หรือชนบทญี่ปุ่น
Notch เป็นธุรกิจครอบครัวที่เปิดกิจการตั้งแต่ปี 2004 ครอบครัว Shiotas สร้างกระท่อมไม้สวยหลังนี้ขึ้นมาโดยได้รับความช่วยเหลือจากคุณพ่อของคุณนาย Shiota ซึ่งเป็นช่างไม้และความร่วมมือจากชาวท้องถิ่น ท่อนไม้ที่ซ้อนทับกันเรียงกันอย่างมีระเบียบโดยไม่ต้องใช้ตะปูเลย และนี่เป็นที่มาของชื่อ Café Notch คุณ Shiota ย้ายมาจากเขตมิเอะพร้อมประสบการณ์การทำอาหารในร้านโซบะ ธุรกิจครอบครัวนี้รวมอาหารที่ยอดเยี่ยมเข้ากับบรรยากาศที่เป็นมิตร อบอุ่น และมีชีวิตชีวาได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบถูกคัดสรรอย่างดีโดยจะเลือกใช้ของจากท้องถิ่นที่ดีต่อสุขภาพถ้าเป็นไปได้ ครอบครัว Shiotas ใช้แป้งและไก่จากท้องถิ่น เมนูมีพิซซ่าที่ทำเองจากมือ อุดง เค้ก รวมทั้งเบคอนที่ทำเอง ชิฟฟอนเค้กทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่ใช้ข้าวท้องถิ่นซึ่งทำให้มันเหนียวและหนักแต่ก็นุ่มและฟู ของหวานที่นี่อร่อย ไอสกรีมใส่ผลไม้ของหวานและอื่นๆที่นี่ทำมาจากนมสดท้องถิ่น
โครงสร้างของกระท่อมไม้ช่วยทำให้บรรยากาศที่นี่เหมือนอยู่บ้าน นอกจากงานไม้ฝีมือดีและเพดานสูงยังมีเตาผิงที่ใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นเป็นกันเองให้กับที่นี่ ดนตรีคลอที่อบอุ่นจากชุด CD ของ Shiotas เล่นเพลงของ Norah Jones, Bob Dylan, Sting, และ Jack Johnson ท้ายนี้ยังมีแสงแดดอ่อนๆส่องจากประตูเลื่อนกระจกบานใหญ่มาอาบร้านนี้ให้เต็มไปด้วยแสงจากธรรมชาติ
เนื่องจากกระท่อมถูกยกสูงขึ้นจากตีนเขาเล็กน้อย มันให้วิวที่สวยงามของไร่ต่างๆในหมู่น้านจากข้างใน ประตูกระจกสามารถเลื่อนเปิดเพื่อออกไปยังระเบียงที่มีที่นั่งอยู่ริมทุ่ง
ร้านนี้ต้อนรับน้องหมาด้วย ซึ่งทำให้สะดวกสบายมากสำหรับครอบครัวและคนที่รักสัตว์ ที่นี่เลี้ยงสุนัขไว้ 6 ตัวด้วยกัน แต่พวกเขาเงียบมากและไม่รบกวนคนที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอย่างเต็มที่เลย สุนัขไม่สามารถเข้ามาในบริเวณร้านอาหารได้แต่มีที่ให้พวกเขาสนุกสนานอย่างเต็มที่ด้านนอกรวมถึงสนามที่มีรั้วกั้นที่พวกเขาสามารถวิ่งเล่นได้อย่างอิสระ
Notch ตังอยู่ในตำแหน่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับให้คุณมาใช้ชีวิตในชนบทและเพลิดเพลินกับธรรมชาติสักหนึ่งวัน ที่นี่อยู่ใกล้ๆจุดตั้งแค้มป์ Yamanaka (คุณสามารถจองที่ตั้งแค้มป์ได้ที่นี่) และมีเส้นทางเดินเขา hike สั้นๆจากร้านที่จะพาคุณขึ้นเขา ยอดเขา Kana ไปถึงได้โดยใช้ทางเดินขึ้นที่เชื่อมต่อกับทั้งร้านและจุดตั้งแค้มป์
