ยุบะ ของอร่อยของนิ้กโกะ

นักท่องเที่ยวนักกินต่างก็รู้ว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นเกี่ยวข้องกับการเป็นอาหารท้องถิ่นและระดับภูมิภาค สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ถ้าเอ่ยถึงการเดินทางท่องเที่ยวที่เพึ่งผ่านมา ส่วนใหญ่ก็จะถูกถามว่า "เธอกินอะไรมาบ้าง?" ก่อนคำถาม "เธอทำอะไรมาบ้าง?" เสียอีก

หนึ่งในของอร่อยในท้องถิ่นที่ต้องแสวงหาก็คือ ยุบะ ของอร่อยที่ขึ้นชื่อของนิ้กโกะ และพื้นที่โดยรอบในจังหวัดโทะชิกิ

ยุบะคืออะไร? ยุบะคืออาหารที่ทำจากผิวด้านบนของนมถั่วเหลืองเมื่อผ่านการต้ม (ฟองเต้าหู้) ซึ่งโดยส่วนตัวแล้ว คำอธิบายที่ยกมานั้นไม่สามารถทำให้ผมรีบวิ่งออกไปหามาลองชิม แต่เมื่อพูดถึงรสชาติแล้ว ขอบอกว่าสมควรไปชิม ยุบะอร่อยมากๆ และเป็นอาหารที่มีความหลากหลาย สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี

เดินไปรอบๆ นิ้กโก้ จะเห็นโฆษณายุบะอยู่ทั่วทุกหนแห่ง ร้านอาหารทุกร้านจะต้องมี บางร้านก็เสริฟยุบะโดยเฉพาะ และยังจัดว่าเป็นของฝากยอดนิยมอีกด้วย ผู้ที่ไม่รู้ภาษาญี่ปุ่นก็ยังสามารถชี้อักษรญี่ปุ่นสำหรับคำว่า ยุบะ - ゆば - ได้ เพราะว่าจะเห็นคำๆ นี้บนป้าย โปสเตอร์ ธง และบนหน้าต่างร้านอาหาร เกือบทุกหนทุกแห่ง แต่ที่ทำให้ยุบะไม่ธรรมดาคือ มันช่างเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนคิดสร้างสรรอาหารจานยุบะใหม่ๆ

วิธีใช้ยุบะโดยทั่วไปคือ ปรุงมาพร้อมกัถ้วยอาหารจานเส้นร้อนๆ ยุบะราเม็ง ยุบะโซบะ และยุบะอุด้งนั้นแพร่หลายมาก โดยปรกติแล้วอาหารเส้นเหล่านั้นจะทำด้วยยุบะ และมียุบะโรยหน้ามาอีกด้วย แต่ยุบะก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น คุณยังพบกับยุบะทอดกรอบ ยุบะซูชิ ยุบะเกี้ยวซ่า ยุบะเบอร์เกอร์ และแกงกระหรี่ยุบะ แล้วยังมียุบะในเจลลี่ ซุปยุบะ ยุบะ-ดอง คุ๊กกี้ข้าวไส้ครีมยุบะ และที่ขาดไม่ได้คือ ยุบะสด ที่ไม่ผ่านกรรมวิธีปรุง ซึ่งสามารถทานได้สดๆ หรือจะนำไปหมักดอง หรือทอด และเหนือไปกว่านั้น ยุบะยังเป็นอาหารสุขภาพอีกด้วย

ความนิยมในยุบะของพื้นที่แห่งนี้มีความเกี่ยวโยงกับประวัติศาสตร์ เห็นได้ชัดแล้วว่านิ้กโกะมีชื่อเสียงจากวัดและศาลเจ้าใหญ่โตและสวยงดงามมากมาย ซึ่งมรดกโลกเหล่านี้คือสิ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว พระและนักบวชที่อาศัยและดูแลสถานที่ต่างๆ เหล่านี้ต่างก็เคร่งเครียดกับอาหารมังสาวิรัติ และนี่หมายความว่ายุบะเป็นอาหารที่เหมาะที่สุดสำหรับพระและนักบวชเหล่านั้น

ดังนั้นเมื่อคุณมุ่งหน้าไปยังนิ้กโกะ อย่ารั้งรอ ตรงไปลิ้มลองของอร่อยของท้องถิ่น แล้วจะติดใจจนต้องกลับซ้ำสอง