มอนจะ-ยะกิ (Monja-yaki) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งที่พบในพื้นที่คันโตะ ทางภาคตะวันออกของญี่ปุ่น มันดูคล้ายๆ กับโอะโคะโนะมิยะกิ (แพนเค็กผัก) แต่มอนจะ-ยะกิ จะดูหนากว่า ที่โชเท็นไก ซึตคิชิมะ นิชินะกะ โดะริ (Tsukishima Nishinaka Dori Shotengai) หรือถนนซึตคิชิมะ มอนจะ (Tsukishima Monja) ซึ่งเป็นศูนย์กลางของร้านอาหารมอนจะ-ยะกิ ในโตเกียว มีร้านขายอาหารชนิดนี้ถึง 20กว่าร้าน
ซึตคิชิมะ (Tsukishima) ตั้งอยู่ในใจกลางโตเกียว ริมฝั่งแม่น้ำสุมิดะ ระหว่างสะพานสองสะพานคือ สะพาน "Kachidoki bashi" และสะพาน "Tsukuda Oohashi" ในช่วงต้นสมัย 1890 แถวนี้เคยเป็นท่าเรือสำหรับข้ามฝากระหว่าง ซึตคิจิ และ ซึตคิชิมะ ทำให้เป็นสถานที่สำหรับพบปะของผู้คนทั่วไป ต่อมาก็กลายมาเป็นโชเท็นไก ซึตคิชิมะ นิชินะกะ โดะริ (Tsukishima Nishinaka Dori Shotengai) ส่วนเรือข้ามฝากนั้นได้ปิดทำการในปี 1940 หลังจากการก่อสร้างสะพาน Kachidoki Bashi คุณสามารถข้ามไปยังตลาดปลาซึตคิจิโดยการข้ามสะพานแห่งนี้
เคล็ดลับในการปรุงและทาน มอนจะ-ยะกิ (Monja-yaki)
1. พนักงานจะนำส่วนผสมต่างๆ พร้อมแป้งที่ผสมแล้ว มาให้
2. เทส่วนผสมทุกอย่างลงบนกระทะ ยกเว้นแป้ง
3. ผัดส่วนผสมบนกระทะ ถ้าชิ้นใหญ่ไปก็ต้องตัดให้เล็กลง
4. หลังจากนั้นก็แหวกส่วนผสมบนกระทะให้เป็นช่องตรงกลาง เทแป้งลงในช่องอย่างระมัดระวังไม่ให้แป้งเหลวๆ กระจายไปทั่ว
5. ทิ้งไว้สักครู่ แล้วผัดแป้งกับส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน และเริ่มทานจากริมด้านนอกที่สุกได้ที่
มันสนุกมากในการปรุงและทานมอนจะ-ยะกิด้วยไม้พายเล็กๆ ที่เรียกว่า โคะเตะ (Kote) แต่ถ้าคุณไม่อยากปรุงเองก็สามารถขอให้พนักงานปรุงให้ได้
ร้านมอนคิชิ (Monkichi) คือร้านมอนจะที่มีชื่อเสียงในซึตคิชิมะ แม้ว่าทางเข้าร้านจะสังเกตุเห็นได้ยาก แต่ในร้านจะมีผู้คนมากันตรึม เมื่อคุณเข้าไปในร้าน คุณก็จะรู้ว่าทำไม บนผนังมีภาพพร้อมลายเซ็นของดาราญี่ปุ่นอยู่มากมาย และแม้กระทั้งดาราดังระดับอินเตอร์อย่าง แบรด พิตต์ ภายในร้านตกแต่งแบบสบายๆ ตามแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ด้วยสีเอิร์ธโทน ในเมนูของร้านจุเต็มไปด้วยมอนจะ-ยะกิ และโอะโคะโนะมิ-ยะกิ 40 แบบ รวมไปถึงแบบที่มีรสชาติแตกต่างกว่าทั่วๆ ไป เช่น มอนจะ Natto-Kimuchi และ มอนจะ Baby-Star (ของทานเล่นแบบญี่ปุ่น) ฉันได้ข่าวมาว่าทางร้านซื้อเครื่องปรุงมาจากตลาดซึตคิจิ จึงสดใหม่อยู่เสมอ มอนจะที่มีคนสั่งกันมากก็คือ Monkichi-Special (1500 เยน) ซึ่งมีอาหารทะเล ข้าวโพด และผักอื่นๆ และเป็นมอนจะจานโปรดของฉันเลยละ!
