จริงอยู่ที่คนญี่ปุ่นทุกคนสามารถทำราเมนกินเองได้ แต่ราเมนที่ทำจากเชฟที่เป็นเจ้าของสูตรต้นตำหรับในแต่ละภาคของญี่ปุ่น ถือเป็นสิ่งที่น่าประทับใจ ตอนที่ฉันพักอยู่ที่โรงแรมแอนเตอร์รูมเกียวโต ฉันเจอร้านราเมนสูตรต้นตำรับของคนที่นี่ ร้านห่างจากโรงแรมที่ฉันพักโดยเดินประมาณ 5นาทีเอง โดยคุณเดินมุ่งหน้าไปทางสถานีรถไฟเกียวโต คุณจะเห็นร้านราเมนเล็กๆอยู่ตรงสี่แยกของถนนคูโจ้ตัดกับคาราซูมะ
หน้าร้านจะตกแต่งด้วยธงสีแดงสะดุดตามาก ในร้านมีที่นั่ง 20ที่นั่ง ทางร้านวางโต๊ะยาวเป็นเคาน์เตอร์โดยมีเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งเป็นหน้ากระดานเรียงยาวต่อกันไป บรรยากาศในร้านอบอุ่นและเป็นกันเองดี เพราะเจ้าของมักจะชวนลูกค้าคุย ดูเป็นกันเองมาก ฉันไปถึงร้านประมาณใกล้ๆเที่ยงเพื่อทานมื้อเที่ยงที่ร้าน จะมีชุดอาหารจานเด่น คือราเมนที่เสริฟด้วยราเมนสูตรต้นตำรับ 1ถ้วย เสริฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆโปะหน้าด้วยมันฝรั่งก้อนทอดหรือเนื้อทอด ตอนนั้นฉันสั่งชุดราเมนหมูย่างและข้าวผัดสาหร่ายกับหมูและไข่ดิบ
ตามสูตรการกินอาหารญี่ปุ่น ฉันผสมข้าวกับไข่ทำให้ได้รสนุ่มและเป็นครีมนุ่มลิ้นมากๆ รสชาติของราเมนที่ดีก็อร่อยมาก น้ำซุปของราเมนหอมเพราะหมูที่ต้มจนเปื่อยนุ่มลิ้น แล้วก็ซอสมิโซรสชาติต้นตำหรับแท้ๆที่ไม่ข้นหรือไม่เหลวจนเกินไป
ราเมนยังเพิ่มรสชาติด้วยต้นหอมและไข่ต้มจนนุ่มคุ ณสามารถเลือกสั่งเส้นราเมนให้นุ่มปานกลางหรือแข็งได้ด้วย หรืออาจสั่งต้นหอมมากปานกลางหรือน้อยได้ตามชอบ เชฟแนะนำให้ฉันสั่งเส้นแบบแข็งและก็ต้นหอมมากหน่อยอืม…รสชาติดีจริงๆทั้งหมดก็อยู่ที่ 400เยน ที่นี่เค้าเสริฟชาฟรี สั่งได้ทั้งร้อนหรือเย็นตามลูกค้าชอบ
