ผักดองอันวิจิตรแห่งเมืองเกียวโต

โดยปรกติแล้วคำว่า 'วิจิตร' ไม่ใช่คำที่คุณจะเลือกใช้สำหรับผักดอง -ผักดองเครื่องเคียงที่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป แต่ที่นิชิริ (Nishiri) มีผักดองเลิศรสจนคุณสามารถเข้าใจได้ว่า ทำไมถึงเป็นผักดองที่รับประทานกันในพระราชวังอิมพีเรียลเมื่อ 150 ปีก่อน มีชื่อว่า เซ็นไม-ซุเกะ (Senmai-zuke) หรือ ผักดองพันชิ้น ซึ่งทำจากหัวโชะโกะอิน เทอร์นิฟ (Shogoin turnips) จากย่านโชะโกะอินในเขตสะเกียวของเมืองเกียวโต หัวเทอร์นิฟถูกนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนที่จะนำมาดอง ทำให้เป็นผักดองที่หวานอร่อย และเป็นเช่นนั้นจริงๆ อย่างไม่ต้องกังขาเลย มันเป็นผักดองที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยทานมา ร้านนิชิริยังขายผักดองที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย -แอปเปิ้ลดอง ซึ่งมีรสชาติดีมาก เหมาะสำหรับโรยหน้าไอศครีมหรือโยเกิต

การทานผักดองกับมื้ออาหารของคุณ เป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับอาหารเช้า กลางวัน หรือ มื้อเย็น อาหารแต่ละมื้อไม่ควรมองข้าม เพราะผักดองนั้นมีใยอาหาร วิตามิน และแบคทีเรียที่มีประโยชสูง และยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ภายในร้านนิชิริมีพื้นที่ที่คุณสามารถนั่งทานผักดองกับข้าว