ราเม็งมังสวิรัติ

ในประเทศญี่ปุ่นคนที่ทานอาหารมังสวิรัติอาจจะหาราเม็งปลอดเนื้อสัตว์ทานได้ยาก เพราะปกติแล้วจะปรุงด้วยน้ำซุปหมูหรือไก่ คุณ YUCa แม่ครัวทำอาหารที่บ้านให้การต้อนรับฉันที่บ้านของเธอ และสอนฉันทำราเมนสูตรมังสวิรัติ

คุณ YUCa เปิดสอนการทำอาหารหลากหลายคลาสในโตเกียว สอนเป็นภาษาอังกฤษ และรวมไปถึงราเมนแบบดั้งเดิมหลายชนิด

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็ปไซด์ของเธอ ได้ที่ http://yjc.tokyo/

เครื่องปรุง ราเม็งมังสวิรัติ

ดะชิ (dashi) มังสวิรัติ

สาหร่ายแห้ง (คอมบุ) 10 กรัม

เห็ดชิทะเกะ 10 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

- วางสาหร่าย เห็ด และ น้ำ ลงหม้อ

- แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ทิ้งไว้ค้างคืน)

- นำหม้อมาตั้งบนไฟจนเริ่มเดือด

- ปิดไฟ ตักสาหร่ายและเห็ดออก

เครื่องแต่งหน้าราเม็ง

เห็ดชิทะเกะ (จากการทำดะชิ) 10 กรัม

แครอท 1 ท่อน (5 ซม)

ต้นหอม 1 ต้น (10 ซม)

น้ำมันงา 1 ชต

เครื่องแต่งหน้าเพิ่มเติม

ต้นหอมญี่ปุ่นซอยบางๆ

หน่อไม้

ข้าวโพดอ่อน สาหร่ายโนริ